火热的中国咖啡市场现如今战况如何？
2020年，火热的中国咖啡战事硝烟不停。
5月19日晚间，瑞幸咖啡发布公告称，已于5月15日收到纳斯达克交易所上市资格委员会发出的书面通知，通知称决定将瑞幸咖啡股票从纳斯达克市场摘牌。
6月27日凌晨，luckin coffee发布官方声明称将于6月29日在纳斯达克停牌，并进行退市备案。
现如今，一场“翻盘”大戏正在消费市场悄然上演：几个月前还深陷财务造假风波的瑞幸咖啡，正随着消费复苏，逐渐走出“阴霾”，走向盈利。
8月8日，瑞幸咖啡在厦门总部召开2020年年中全国工作会议。虽然是闭门会议，但接近瑞幸咖啡的消息人士获知，瑞幸咖啡在今年上半年收获了非常不错的业绩：除去因疫情影响暂时没有营业的300多家大学门店之外，瑞幸咖啡在剩下的4000多家门店，在7月份已经实现单店现金流为正，这意味着，如果这一数据能够保持，那么瑞幸咖啡将在2021年实现整体盈利。
瑞幸咖啡5月自爆后，成史上最快退市企业。
但自从瑞幸咖啡从美国退市之后，随着新管理层的上任，瑞幸咖啡的经营思路开始真正转向“如何实现盈利”上来，特别是其战略开始从“快速扩张占领市场”调整为“精细化运营创造盈利”。
有业内人士表示，如果现在回头看瑞幸咖啡近几年的发展历程，可以发现，造假风波给瑞幸带来了危机，但同时也带来了转机。
无论如何，瑞幸咖啡的开店策略开始变得稳健，特别是在上半年疫情对餐饮行业带来停业潮的背景之下，瑞幸咖啡趁机对现有的一些门店持续门店优化，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店。
这些新店的开张，也不再向此前那样追求速度，而是更加注重质量。例如 6月8日，瑞幸咖啡就在武汉市江岸区开出一家“江豚守护”公益咖啡主题店。6 月27 日，全国首家瑞幸咖啡餐车店亮相合肥步行街。7月14日，瑞幸咖啡南昌火车站店和广州白云国际机场T1店也陆续开出。这些店面在主题和选址都经过了精细的考量。
在资本市场，持续增长的企业十分常见，但触底反弹的公司却并不多。瑞幸咖啡，在经历了财务造假、退市、领导层大换血之后，能够在短时间内业绩迈入正轨，其措施手段以及商业模式值得仔细分析和借鉴。
作为咖啡界的大佬星巴克和阿里巴巴一起搞了个大新闻。
星巴克“啡快”（Starbucks Now）服务同步上线支付宝、淘宝、口碑和高德。你手机上先点，5分钟后到店去取，免去了等候的时间。
喝咖啡的人，知道这个变化有多震撼。咖啡体验再升级，你可以用不同的APP随时随地点单，满足线上、线下、到家、到店以及出行过程中各种需求。
大家都在猜测，星巴克和阿里这个大动作，背后是何用意？
当更多形态的咖啡外卖，以及更多餐饮品牌加码咖啡投入，甚至跨界零售业态也开始涉足咖啡，有人担心“星巴克的用户会不会因此流失”。
事实证明，没人能教这个连锁咖啡巨头做事。没发声，有可能是在憋大招。
“数字化创新”，是这两年被星巴克高管提及最多的一个关键词，如今当“啡快”正式上线支付宝、淘宝等应用的时候，它又跑到了咖啡新零售的最前线。
近日，杭州第一家星巴克啡快概念店，落户阿里西溪园区。这家国际咖啡巨头的“新零售”转型之路，越走越快了。
这个星巴克服务无人售卖点。整个售卖区域就放在酒店茶歇的旁边，有4张茶几以及相应的沙发配套，整个环境并不输星巴克门店。
这一模式在杭州已经运行了3个多月，目前已经有阿里巴巴园区、武林万怡酒店和浙工大等多个网点开设。生意好的网点，一台星巴克自助咖啡机一天能卖出200多杯咖啡。
“与我们常见的那些星巴克门店相比，啡快概念店不仅升级了门店设计和布局，还优化了顾客体验，提升效率品质。”星巴克杭州首家啡快概念店的店经理李芳影介绍，“概念店集合了‘在线点、到店取’的啡快服务、专星送外送服务和到店顾客体验三大功能，为顾客带来‘简而不减’的星巴克体验。不过，由于杭州首家店位于阿里园区内，情况比较特殊，暂未提供外送服务。”
星巴克在中国率先步入“新零售”的发展轨道。2019年5月“在线点，到店取”啡快服务上线，至2019年12月底已经覆盖了星巴克中国内地超过93%的门店。2019年7月，星巴克全球首家啡快概念店于北京开业，截至目前，这一创新零售门店业态已相继在深圳、上海、广州、天津等城市亮相。杭州首店开业后，今年下半年，将有更多啡快概念店布局到杭州核心商圈、交通枢纽等高客流区域。
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阵势摆好，咖啡零售的下半场更加精彩。
对我们消费者来说，这是愿意看到的一幕。
完
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